总务处召开2023年度食品安全工作会

新学期伊始，总务后勤作为学校服务工作的重要板块，深知食品安全责任重于泰山，开学前即对自主经营的膳食中心、校园超市及校园面包店等租赁单位进行了全方位无死角的覆盖专项检查，坚决杜绝可能存在的食品安全和生产安全隐患。2月17日，总务处组织膳食中心员工、校园超市员工、后勤水电员工及租赁单位人员，在学校第一学术厅召开了食品安全工作会议。会议由总务处主任赵福生主持，对以后的食品安全工作提出了明确的要求，强调必须要按照食品卫生法规制度进行严格管理和落实。

一、膳食中心

（一）所有后勤服务人员要深知食品安全是重中之重，贯彻落实《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》和教育部、卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品安全工作的意见》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法规文件精神，加强学校食品卫生安全工作的管理，随时自查自纠、检查落实并作好记录。膳食中心日常要严格按照食品卫生工作条例要求，规范操作流程把好关，确保从源头上做到食品的绿色、卫生、安全。坚持每天从验收食品原材料、初加工、再加工到食品成品留样，按制度落实管理每一个环节和细节，做到每个环节有专人负责、有记录可查。保证进货渠道正规、保证食材品质和食品安全、保证不售卖隔夜食品，让师生放心就餐、健康就餐。

（二）膳食中心操作间要保持环境整洁卫生，实行专人加工、专用工用具与容器，未加工和已加工的原辅料需分类、分架、分开存放，严禁将原辅料直接放于地面。当餐所用原辅料要当餐加工并尽量用完，未用完的或易腐败变质的原辅料,初加工后须及时冷藏保管。坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁将未洗净的原辅料直接送入烹调加工间使用。肉类、蔬菜、水产品须分池清洗干净,分案切配。装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开固定使用,并有明显标识。所有工用具、切配案、容器用后洗净,定位存放。加工的废弃物应及时清运,做到地面及地沟无油污、无积水、无异味。

（三）各项规章制度上墙，规范水电气的使用，加强管理和提高安全责任意识。所有员工均要熟悉规章制度及操作流程，负起责任、各司其职。员工持健康证上岗，穿工作服并佩戴口罩，合理合法合规开展各项工作，确保无食品安全事故发生。

二、校园超市

（一）所有货品均要有标识标签，确保无“三无”产品出售。食品生产日期新鲜，以保证食品的质量和口感，让师生放心购买。保质期过半或临近过半的食品一律不上柜。随时检查库存货品，避免存放过期。所有货品上柜时，营业员必须再三检查生产日期方可出售。每年寒暑假期间，校园超市要清空货架所有食品，保证假期零库存，新学期开学重新进货生产日期更新鲜的食品售卖，确保食品安全。

（二）重视收货环节，严把第一关。加强对收货人员的监管，监管好质量、建立好台账。对每次送货的时间、货品名称、规格、数量及相关备注作好详细的记录并签字，收货时开箱检查，确保万无一失。如有胀袋、漏袋、包装损坏和保质期过半的货品一律拒收。

（三）校园超市要做好门前三包，注重环境卫生，货品摆放整齐，墙上无乱张贴现象，员工着装后勤服务中心统一服装。

三、校园租赁单位

（一）合法经营，保证安全。在营业执照许可范围内，按流程规范操作进行生产，学校不定期检查各租赁单位经营情况，并建档保存租赁单位相关资料。所有租赁单位进货渠道必须正规、安全，做好进货记录备查。进货的时候必须保证原材料及货品品质，严禁假冒伪劣产品、有毒有害产品、不符合国家卫生标准的产品、三无产品及食品原辅料中有添加任何对人体有害的食品添加剂的产品进校。若租赁单位落实食品卫生安全措施不力，导致学校发生食物中毒事件，对师生身体健康和生命安全造成严重危害，要依法查处直接责任人，涉事租赁单位要承担相关经济和刑事责任。强调校园面包店、水果店等租赁单位要做良心商家，讲政治、讲大局，作为学校后勤服务者，为学校发展服务，要做好自身工作并加强自身内部管控，保证任何环节不出事故，确保学校平稳、健康发展。

（二）员工要注重个人卫生，生产操作环节要保证干净卫生，营业场所要保持整洁、卫生、有秩序，不能乱搭建牵线。生产的货品要有包装，烘焙食品和鲜切水果必须在包装上注明生产日期并只限当天售卖。

（三）租赁单位要注意门店鼠虫害的预防，安全使用水电气，重视消防安全。每家店面都要配备消防栓或灭火器，保证员工会使用，所有员工要参加学校定期举行的消防演练培训。

我校总务后勤人始终坚持“服务全校师生、服务教育教学”的服务育人宗旨，努力做到诚信为本、待人热情、落实细节、服务及时、关爱学生、体现爱心，以良好的服务态度积极主动服务每一位师生。会议尾声，总务处主任赵福生再次强调安全第一，大家要严格按照食品卫生法规制度规范生产操作，不断提高后勤服务人员业务素质和服务水平，落实细节不松懈，更加努力地为全校师生服好务。

撰文：伍双

图片：伍双

审核：赵福生

上传：伍双