后勤处召开2025年春季膳食中心食品安全培训会

为积极贯彻落实校园餐常态长效治理十条措施，进一步提高膳食中心员工安全意识，规范操作流程，确保膳食中心工作安全有序进行，切实保障广大师生在校饮食安全和营养健康，3月4日下午，后勤处在学校一号膳食中心召开了2025年春季膳食中心食品安全培训会。会议由后勤处主任赵福生主持，学校党委书记李芝猛、校务总监杨晓兰、膳食中心负责人及全体员工参加了本次会议。

会上，党委书记李芝猛从五个方面作了讲话：一、食品安全是重中之重，食品安全是食堂工作的核心，我们必须做到以下几点：1.严格食材验收。确保每一批食材新鲜、无污染，并检查供应商提供的合格证明。多人验收，交叉验收，互相监督。2.规范储存管理。食材分类存放，生熟分开，避免交叉污染。冷藏、冷冻设备要定期检查，确保温度达标。建立责任制，提升责任心。3.注重加工卫生。加工过程中，必须佩戴手套、口罩等防护用品，确保操作台、刀具、砧板等工具的清洁。4.杜绝过期食材。定期检查库存，及时清理过期或变质的食材，严禁使用不符合安全标准的食材。二、操作安全不容忽视，食堂工作涉及水、电、气、火等多种设备，操作安全至关重要：1.规范使用设备。操作厨房设备前，必须熟悉其使用方法，严格按照操作规程进行。使用完毕后，及时关闭电源、气源。2.注意防火防电。定期检查电线、插座、燃气管道等设施，发现问题及时报修。厨房内严禁堆放易燃物品，灭火器要放在显眼位置并确保可用。3.防止意外伤害。使用刀具、机械设备时要集中注意力，避免操作失误造成伤害。地面保持干燥，防止滑倒。三、环境卫生是基础，食堂的环境卫生直接影响到食品安全和师生健康：1.保持清洁卫生。每天工作结束后，必须对操作台、地面、设备等进行彻底清洁，确保无油污、无杂物。2.定期消毒。餐具、厨具、操作台等要定期消毒，防止细菌滋生。3.垃圾分类处理。厨余垃圾和其他垃圾要分类存放、及时清理，避免异味和虫害。四、团队协作与责任意识，食堂工作是一个团队协作的过程，每个人都要有高度的责任意识：1.互相监督。在工作中，大家要互相提醒、互相监督，确保每一项操作都符合安全规范。2.及时反馈。发现问题要及时上报，不能隐瞒或忽视，避免小问题酿成大事故。3.持续学习。食品安全和操作规范是不断更新的，大家要积极参加培训，学习新知识，提升自身技能。五、应急预案与责任追究，食堂必须制定完善的应急预案，确保在发生突发事件时能够及时处理：1.食品安全事故。如发现食材变质或师生出现食物中毒症状，必须立即停止供餐，并上报学校相关部门。2.设备故障或火灾。如发生设备故障或火灾，要立即切断电源、气源，使用灭火器扑救，并迅速疏散人员。3.责任追究。对于因操作不当或疏忽导致的安全事故，学校将追究相关人员的责任。

李书记在讲话中指出：食堂是学校的重要组成部分，直接关系到师生的饮食健康和安全。因此，我们必须高度重视食品安全、操作安全以及环境卫生等方面的工作。食堂工作看似平凡却责任重大，我们每一位工作人员都是学校食品安全的重要守护者。希望大家以高度的责任感和使命感，认真对待每一项工作，严格遵守安全规范，确保食堂的安全运行。

校务总监杨晓兰在会上对校园餐常态长效作了解读，要贯彻落实《四川省中小学校食品安全管理办法》、《食品卫生法》等法规文件精神，加强学校食品卫生安全工作的管理，落实每一个环节和细节，特别是加强食材源头管理，从源头上确保食品安全。要认真落实安全操作、安全生产，对安全心怀敬畏之心，确保安全第一，并就各项安全工作提出了具体要求：一、操作安全。各部门一定要规范操作，上下班认真检查水电气、设备及食材状态。二、食品卫生安全。要把好第一关，落实收货入库检查，做好验收登记。确保食材存放安全。三、员工自身健康安全。注重个人卫生，加强一日三检力度，规范穿戴工作衣帽，不得带病上岗，避免疾病传染。后勤员工要认真履行自己的岗位职责，心态平和做好后勤保障，工作时发挥主观能动性，体现良好的工作风貌，更加努力地为全校师生服好务。

后勤处主任赵福生再次强调食品安全是重中之重，并从提高服务质量和提升菜品品质两个方面对食堂员工提出了具体要求：学校后勤人员服务全校师生，一定要增强服务意识，服务态度热情并注重细节。大家要严格按照食品卫生法规制度规范生产操作，不断提高后勤服务人员业务素质和服务水平。食堂各楼层均设有意见箱，并设立膳食学生监督岗和志愿者服务岗，学校根据反馈信息切实提升服务质量和膳食质量，致力提供符合学生需求的食品。为了让学生吃到安全放心的食物，兼顾营养健康和美味，食堂要不断增加新菜品并根据学生口味对原有菜品进行调整和改善，让学生的获得感、满意度得到进一步提升，让我们的校园餐真正成为笑颜餐。

我校后勤人始终坚持“服务全校师生、服务教育教学”的服务育人宗旨，以良好的服务态度积极主动服务每一位师生。在今后的工作中，后勤处将进一步提升校园餐工作，落实细节不松懈，为师生的饮食安全健康保驾护航！

撰文：伍双

图片：赵福生

审核：赵福生

上传：伍双