后勤处召开食品安全工作培训会

校园食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校安全工作的重中之重。为积极贯彻落实校园餐常态长效治理措施，进一步提高膳食中心员工安全意识，切实保障师生在校饮食安全和营养健康，9月3日下午，我校后勤处在第一学术厅组织召开了食品安全工作培训会。学校党委书记李芝猛、后勤处主任赵福生、膳食中心负责人及全体员工参加此次会议。会议由后勤处主任赵福生主持。

学校党委书记李芝猛在会上作了重要讲话，李书记首先代表学校对膳食中心全体员工长期以来为保障师生饮食安全所付出的辛勤努力表示衷心感谢。他强调，膳食中心是学校教育教学工作的重要保障部门，其工作质量直接关系到校园的和谐稳定。随着秋季学期的开始，学校餐饮工作面临新的挑战和考验，必须时刻绷紧食品安全这根弦，不能有丝毫松懈和麻痹大意。李书记从三个方面对膳食中心工作提出了明确要求：

第一，牢固树立安全意识。李书记指出，安全是底线，更是生命线。他要求全体员工必须将食品安全放在首位，同时还要注重生产操作安全、防火防电及燃气安全。在食品加工过程中，要严格执行操作规程，防止意外事故发生；在用电用气方面，要定期检查设备设施，消除安全隐患。每个环节都要做到万无一失，因为一旦发生问题，就是百分之百的损失。

第二，严格落实岗位职责。李书记强调，每位员工都有明确的岗位职责，必须把职责尽到，不能有任何疏漏。从食材采购、验收、储存到清洗、加工、烹制，每一个环节都要建立清晰的责任链条，实行责任到人。膳食中心要建立健全责任追究制度，对履职不到位、操作不合规的现象零容忍，切实筑牢校园食品安全的每一道防线。

第三，饱含情怀服务师生。李书记表示，学校膳食工作不仅是一份职业，更是一份“良心活”，直接关系到学生的健康成长和教职工的工作状态。我们要把学生当作自己的孩子，把老师当作自己的家人，用父母之心做餐饮，用感恩之心做服务。他要求员工要增强服务意识，做到热心、积极主动，把工作做细并落到实处。鼓励员工要持续学习，积极参加食品安全和操作规范培训，不断提升自身技能。要不断创新，增加新菜品，并根据师生口味对原有菜品进行调整和改善，让师生认可，提升获得感和满意度。

后勤处主任赵福生围绕食品安全和服务品质两大主题，对膳食中心全体员工提出具体工作要求：

一、在食品安全方面，赵主任重点强调了“食材验收保存”和“食品生产卫生”两道关键关口。食材验收是食品安全的第一道防线，必须严防死守。验收人员必须做到心中有杆秤，严守工作纪律，坚守职业底线。学校将建立食材问题举报奖励机制，对及时发现并报告食材问题的员工给予表彰和奖励。这不仅是一种激励机制，更是一种责任担当。赵主任详细讲解了食材验收的具体标准和要求：蔬菜类食材必须新鲜、无腐烂；肉类食材必须有检疫合格证明，色泽正常、无异味；粮油干杂调料必须在保质期内，包装完好无破损。每一个品种都要严格检查，绝不能走过场。在食材清洗环节，赵主任要求员工必须再次检查食材质量，发现有任何腐败变质等问题，立即报告并停止使用。在烹饪过程中，厨师还要进行第三次检查，确保食材安全无误。三道关卡，环环相扣，才能确保师生吃到嘴里的每一口食物都是安全放心的。

食品卫生方面，赵主任要求全体员工必须严格执行食品卫生法规，注意个人卫生并规范操作。严格按照食品卫生法规制度进行规范生产操作，有效避免安全事故的发生。他具体提出：餐具和灶台必须保持干净整洁，做到每餐消毒；食材和原料要分类存放，生熟分开，防止交叉污染；要做好灭虫灭蝇工作，定期开展消杀作业；烹饪过程中要注意温度火候的科学控制，尽可能做到既美味又安全。

二、在服务品质方面，赵主任指出食堂不仅是提供餐食的场所，更是体现学校人文关怀的重要窗口。员工的一个微笑、一句问候，都能给师生带来温暖愉悦，提供良好的情绪价值。每位食堂员工都要有爱心、热心和耐心，对待学生要像对待自己的子女一样。若员工因自身态度问题被投诉或影响学校正常教育教学秩序，学校将按照规定进行严肃处理。校园餐工作是一项常态化的工作，校园餐各项要求应该成为我们的工作习惯和日常标准。我们的工作就是服务于师生，我们要在工作中讲求品质、注重安全、规范操作，通过提高我们的食品品质和服务品质，给师生们提供健康的食品和良好的情绪价值，从而推动校园工作。

会议最后，赵主任号召全体员工服从工作安排，深刻地认识到食品安全工作的重要性，进一步明确自身职责和工作要求，严守安全底线、优化服务品质，全力守护师生舌尖上的安全，为学校发展添砖加瓦，打造安全、温暖、优质的校园餐饮环境！

撰文：伍双

图片：伍双

审核：赵福生

上传：伍双